DICAS PARA FRITAR SALGADOS CONGELADOS?

DICAS PARA FRITAR SALGADOS CONGELADOS?

É possível fritar salgados congelado sem estourar?

Preparamos algumas dicas neste artigo sobre como fritar salgados sem estourar, garantindo um resultado incrível nas suas receitas.

Começaremos pela nossa melhor dica: congelar os salgados antes da fritura.

Para entender melhor, nosso chef Edgar Galluzzo explica que o estouro dos salgados pode ser ocasionado por vapores de água, que aumentam a pressão dentro do salgado no momento da fritura.

Esse acumulo de água pode vir do recheio ou da massa, ou até mesmo pelo processo de descongelamento antes da fritura.

Qual a maneira correta de fritar os salgados congelados?

Você deverá escolher um recipiente onde os salgados fiquem completamente imersos no óleo com temperatura ideal de 180° para a fritura.

O tempo de fritura irá variar de acordo com o tamanho do salgado.

Fique atento(a)! O salgado também pode estourar por excesso de tempo de imersão.

Após a fritura, escorra os salgados em papel toalha.

Dica importante: Para os salgados pequenos, espere de 1 a 2 minutos para servir. Este tempo é essencial para que você sirva o salgado completamente descongelado e quentinho.

Salgados dourados e crocantes:

No processo de fritura de salgados congelados, há um maior tempo de exposição do exterior do salgado ao calor, tornando sua “casca” mais crocante e dourada. Isso acontece porque o recheio, também congelado, tomará um tempo maior para esquentar do que em um salgado a temperatura ambiente, diminuindo também as chances de vapores de água se formarem em seu interior, assim, o risco de estouro é diminuído drasticamente e os salgados ficam mais apetitosos e crocantes.

O risco de estouro nunca será descartado, já que depende do controle de tempo, temperatura, preparo do recheio e também da massa, porém este método de como fritar salgados sem estourar foi pesquisado e testado, obtendo bons resultados.

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